蘇州立夏吃什麼,你知道嗎
在我國,每年的五月五日是二十四節氣中的立夏,老蘇州總是會在這一天舉辦一系列的民俗活動,每家每户還要在自家的院子裏辦一場餞春筵,每個人歡聲笑語的好不熱鬧,下面小編就帶你們來了解一下蘇州立夏吃什麼,看看你知道多少呢。
嘗三鮮,也是老蘇州立夏的傳統習俗,蘇州地方有“立夏見三新”的諺語。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子,人們先以這“三新”祭祖,然後自己嘗食。除此而外,新鮮的蠶豆、莧菜等也是蘇州人在立夏這天的餐桌上常見菜。
一、嘗三鮮
這三鮮是哪三鮮呢?據介紹,三鮮有地三鮮,指的是蠶豆、蒜苗、莧菜;樹三鮮,指的是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮,指的是鰣魚、刀魚、河豚。而在蘇州,地三鮮是立夏日必食之物。此外,蘇州也有“立夏見三新”的諺語,“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子,人們先以這“三新”祭祖,然後自己嘗食。
蘇州還有餞春筵、李酒會、七家茶等立夏習俗。“餞春筵”意為餞春迎夏,蘇州人在立夏日中午擺設午宴,菜餚中有面筋、酒釀、鹹鴨蛋、醬豬肉、金花菜等,據説有“不疰夏”的功效;“李酒會”是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會,作詩吟唱,品嚐李子酒;“七家茶”則是以各式細果(桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食)烹煮雨前茶,而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來,故稱“七家茶”。“七家茶”除給自己孩子以外,還饋送給鄉鄰,説是喝了可不疰夏……
三鮮是“餞春筵”上的必備之物,其中青蠶豆更是不可少的嘗新食品。四月有新鮮蠶豆上市,剝去一半殼,剪上細細的九刀,可使豆變成連在一起的九瓣,放油鍋內氽。氽好後豆皮碧綠如翡翠,炸開的豆肉金黃似寶石,顆顆宛如盛開的蘭花,故名“蘭花豆”。清代蘇州詩人尤侗有《蘭花豆》詩為證:“本來種豆向南山,一旦熬成九畹蘭,莫笑吳儂新樣巧,滿盤都作楚騷看”絲線網袋的習俗。
二、 吃鹹鴨蛋、
除了嘗三鮮和吃酒釀的習俗外,還有吃鹹鴨蛋。
三、立夏吃烏米飯
立夏之後,蘇州人就開始品嚐各種時鮮食品,烏米飯也是其中之一。有些地方會在清明或四月初八吃烏米飯。
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