食俗之温州人清明節吃什麼
清明節這天,家家户户門上都插上柳枝,兒童頭上也戴着綴有花朵的柳枝圈,先人的墳墓上也要插柳枝。掃墓歸來,還要這幾支松樹和映山紅花回家,表示長壽、子孫滿堂。這是温州人的習俗,想知道温州人在清明的食俗嗎?一起往下看吧。
清明扁兒
“清明扁兒”是温州土話。在温州周邊一些地區,它也被稱作“綿菜餅”,而在江南其他地區,與一種稱呼為“青團”的類似,不過原料、做法似乎也有所不同。
清明果
温州清明前户户磨糯米粉、採清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過,清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草,在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂,洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠,鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐乾和着韭菜的,有薰肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的,有做成圓餅的,也有包成餃子樣但更精緻些的,那皺褶的花邊一個個碧綠剔透,美麗極了。
青糰子
清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。青糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
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