飲食禁忌,飯後喝湯好還是飯前喝湯好
我們常常會聽到老人説,在吃飯前要先喝湯,潤潤胃,這樣吃飯才不會傷到胃。那麼,在飲食禁忌的介紹裏,是飯後喝湯好還是飯前喝湯好?這是很多人的疑問,那麼本期健康飲食文化,就讓小編來告訴你吧!
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常言道:「飯前先喝湯,勝過良藥方」,這話是有科學道理的。這是因為,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路。
吃飯前,先喝幾口湯(或進一點水),等於給這段消化道加點「潤滑劑」,使食物能夠順利下嚥,防止乾硬食物刺激消化道粘膜。
吃飯間,中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。
所以,有營養學家認為,養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣,還可以減少食道炎、胃炎等的發生。
同時也發現,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態。
如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃,卻不同了。
因為我們咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便於嚥下,更重要的是要由唾液把食物濕潤,而唾液會由不斷的咀嚼產生,唾液中有許多消化,並有幫助消化吸收及解毒等生理功能,對健康十分有益。
而湯泡飯由於飽含水分,鬆軟易吞,人們往往懶於咀嚼,未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。
當然,飯前喝湯有益健康,並不是説喝得多就好,要因人而異。
也要掌握進湯時間,一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,因一夜睡眠後,人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。
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