關於鍋包刺老芽是什麼菜系
相信大家對於這道菜還不熟悉,鍋包刺老芽這道菜,主菜是刺老芽,據説鍋包刺老芽是東北有名的特色小吃。主要的特點是外酥裏嫩。還要是新鮮的刺老芽做出來的才會更美味。中國飲食文化可謂是博大精深啊,本期小編帶你瞭解鍋包刺老芽。
鍋包刺老芽屬於東北菜系。
主料:鮮刺老芽
輔料:葱薑絲、橙絲
調料:橙汁
做法:炸
刺老芽有着極豐富的營養成分,其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等,含量都比人蔘高,因此,被譽為“天下第一山珍”,成為東北出口山野菜的主要品種之一。
根皮入藥,能補氣,活血、祛風、利濕、止痛,治氣虛無力,神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
刺老芽味道清新,採摘後洗淨,沸水焯後過涼,可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚,色、香、味、形均佳。
先用沸水焯,然後裹以雞蛋澱粉糊,再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠,透過淡黃色外皮,黃綠相間,色調清雅,香氣誘人。
刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等,味道清香可口,深受人們喜愛。
也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用,由於刺老牙外部上長滿尖刺,所以採摘非常不易,但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嚐鮮,現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,並被認為是山野菜中的最上品。
刺老芽對於抑鬱症患者也有很好的療效。
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