四川冷鍋魚的由來是什麼
冷鍋魚為什麼會被郭沫若先生品嚐過後讚不絕口,譽為巴國第一味呢?又為何與蘇東坡有關聯呢?大家也許吃過冷鍋魚,但是對冷鍋魚的由來卻不一定會了解,那麼本期飲食文化為你解析四川冷鍋魚的由來。
冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於渝派川菜之江湖菜,起源於重慶地區。
冷鍋魚據説是宋代大文豪蘇東坡發明的。
蘇東坡於重慶(當時稱渝州)訪好友名士王道矩,王道矩請蘇東坡吃飯,在一江舫上打算吃火鍋。
當時一般的火鍋是下里巴人吃的,裏面燙的主要是動物的內臟,達官貴人主要吃火鍋就是在江舫上吃新打上的魚。
美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚通過爆、炒、炆、熬等工序,先後放入各種佐料,魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時,魚已烹熟,鍋卻還是冷的。
這種新法火鍋魚既融合了火鍋“麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長”的特點,又層次分明,不腥不臊,入口滑嫩。
王道矩吃得讚不絕口,吃完後,請蘇東坡給這道菜取個名字,蘇東坡説:“這道菜跟火鍋最大不同就是菜端上來鍋還是冷的,就叫‘冷鍋魚’吧。”
冷鍋魚於是流傳開來。
後來郭沫若吃後冷鍋魚也是讚不絕口,聽了這段典故之後,説:“蘇東坡、王道矩皆名士,這‘冷鍋’二字拆開正好是‘二人之,金口內’,實在名副其實呀。”欣然賦詩讚曰:“二人之,金口內,軟玉披紅霞,醇釀換宿醉,冷鍋魚,巴渝第一味。
-
感光食物晚上吃可以嗎
説到感光食物,大家有可能比較的不熟悉,不過從字面就能知道是對光比較敏感的食物。這類的食物吃多了,會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑。本期的飲食文化,為你解析。什麼是感光類果蔬?感光類食物就是含有感光因子的食物,人體攝入這類食物後,照射陽光或者其他強...
-
蜂蜜要怎麼食用最好,21種方法讓你選
蜂蜜的保健效果很好,如果每天喝蜂蜜的話對身體十分的有利。特別現在是秋天,更加適合喝蜂蜜來滋潤乾燥,特別適合陰虛火旺的人。這季節每天晚上喝一杯能很好的改善皮膚乾燥的問題。本期的飲食文化,為你解析。1、直接食用每天25~50克,即3~5湯匙;用温開水沖服,注意水温不要...
-
排毒清腸吃什麼水果好
相信很多朋友都曾受過便祕的困攏,這和我們日常生活習慣、飲食習慣都有直接關係。在我們日常生活中,很多人久坐不動、大吃大喝的習慣讓腸胃不堪重負。腸胃毒素重要及時排毒,排毒的方法有很多種,水果排毒法就是其中一種,那麼清腸排毒吃什麼水果好呢?和飲食文化一起來看...
-
經典美味,蛋撻的由來
蛋撻這種經典中的經典美味,想必每個人都不陌生吧。關於蛋撻的由來説法不一。那在西方飲食文化中,對於蛋撻由來的説法是什麼樣的呢?不要着急,往下看,就有你想要知道的答案啦。蛋撻,英文叫custardtart,custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍,中國人稱其為蛋,tart則取其音。...