上海春節吃什麼食物
上海是一個被稱為東方巴黎的魅力城市。是中國的直轄市之一。也是繁華的地區中心。上海是着名的歷史名城。擁有着悠久的歷史,保存了不少的歷史文化痕跡。本期小編就帶你去看看上海春節吃什麼食物。
血蚶(毛蚶)、黃泥螺、海瓜子,是上海人過年餐桌上常見的貝殼類食物。尤其是血蚶,老上海人每年都會自制南乳血蚶作為冷盤。
另外,鰻魚鯗也是不可少的。雖然如今自己風鰻鯗的人家越來越少,但那鹹香的魚肉,蘸着米醋的感覺,讓人想起童年的春節。
據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據説元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。
上海人非常喜歡吃毛蚶,用得最多的調料是紅乳腐滷和薑末拌醋,紅乳腐滷裏要加少許糖,而醋裏,則要有少許醬油,味道煞是鮮美。但是前些年因為吃毛蚶而引起甲肝,有關部門明令禁止販賣毛蚶了,讓不少食客唏噓不已。
葱油海蜇當然要有葱油,葱油是用油和葱熬出來的,熬葱油時火不能大,大則葱焦油黃,熬到葱幹,撩去葱段,再改用大火燒熱葱油。另切葱花撒在蜇頭上,如果蜇頭味淡,可艾薩克少許鹽,然後將葱油淋上即可。蜇頭還有用老醋浸的,也是名菜,做法相似,只是不用一滴油,全是醋浸而已。
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