節氣飲食之浙江立夏要吃什麼
立夏“的”夏“是”大“的意思,是指春天播種的植物已經直立長大了,立夏時我們的吃食也是很有講究的,每個地方立夏吃食也是有所區別的,下面就由小編帶領大家來了解節氣飲食之浙江立夏要吃什麼。
青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。
莧菜海螄鹹鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。
杭州立夏
杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做“立夏吃七家茶”。
杭州還有兩種特色的立夏飯,一種是烏米飯(杭州人叫立夏果兒),另一種就是我豌豆糯米飯(杭州人叫鹹豆兒糯米飯)。
紹興立夏
紹興立夏的風俗有:吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、鬥蛋等習俗,立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做,據説都是能保平安健康地度過夏天。
金華立夏
立夏這天,金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗淨入鍋煮至七八分熟,然後打入兩個雞蛋,根據個人口味,加入紅糖,再煮至雞蛋成荷包蛋狀,一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了,咬一口,別提多甜蜜了。
豌豆筍肉糯米飯,也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯,雙腿就像春筍一樣健壯有力,能涉遠路,眼睛就像豌豆一樣清澈明亮,無病無災。
嘉興立夏
嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯,農曆立夏日正值農忙前,吃糯米飯(野米飯)就等於給農民增加營養。
還有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的説法。“白焐肉”類似蒜泥白切肉,把豬肉煮熟切成片後蘸醬油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋,嘉興一帶有“立夏吃個蛋,力氣多一萬”的諺語。
寧波立夏
立夏時節,寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外,還有四道立夏菜:油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、鹹肉倭豆飯、鹹肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳説可以強筋健骨。
温州立夏
温州立夏日,家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養腰,可疰夏。此時正值鰣魚上市,富者爭購,或自嘗或送入,視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。
衢州立夏
衢州有句諺語叫“南風至,大麥黃”,因為立夏前西南風盛行,所以舊時衢州在立夏這天,時興吃麥餅、饅頭,表示新麥已經上市。
餅有甜鹹兩種,甜的是紅糖餡的,大家叫它“老殼餅”,鹹的以葱油、醃菜、豬肉作餡,有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。
舟山立夏
舟山人自古以來的一種説法,就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿着熟蛋去拼蛋。家裏還會準備幾種菜,一是舟山人叫元菜,將整片葉子燒,不能切開,吃時也將整片葉子吞下去,説是吃了元菜到夏天時就不會怕熱;二是吃小竹筍(即腳骨筍),也是整根吃,意思是腿腳健壯;三是吃糯米飯,煮飯時要放一些黑豆,説是吃了黑豆後以後吃到蒼蠅也不會生病。
麗水立夏
“立夏不吃立夏飯,兩隻腳槓軟咣咣”這是流傳在麗水的一句俗語,麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。
麗水的立夏飯有説豌豆飯,也有蠶豆飯,大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯,用鍋灶燜,軟糯噴香。
湖州人立夏
在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、鹹鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆製成,稱立夏飯。
鹹鴨蛋本地稱灰鴨蛋,用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽醃製,蒸熟後蛋白嫩、蛋黃油,有獨特的風味。
台州立夏
立夏又被台州人稱為“醉夏”,這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統習俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤為盛行。
台州有句俗話:“醉夏無麥餅,白碌做世人”。在黃巖、路橋、温嶺一帶,立夏吃的是一種叫食餅筒(又叫麥油脂)的食物。
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