穀雨時節吃什麼,穀雨時節吃鱔魚
祖國醫學認為,脾胃主管飲食的消化吸收與營養傳輸,並提出“脾胃為後天之本”的説法。穀雨時節,人體脾臟正處於旺盛時期,中醫指出此時的食補養生應該以温陽護脾,益肝補腎為要點,而鱔魚就是適合在這時候吃的食物,那麼今天的二十四節氣就為你介紹一二。
穀雨期間人體脾氣正旺,適當食用一些鱔魚,有助於益肝補腎,為安然度過盛夏打下基礎。鱔魚肉厚刺少,口感極佳,味道鮮美,不飽和脂肪酸豐富,食用温陽健脾而益肝補腎;其中的鱔魚素還清熱解毒、提神補腦,若再搭配綠茶一杯,更增風味。但同時需要切記鱔魚不宜與菠菜同食,否則易引發腹瀉。
菊花鱔魚
原料:活鱔魚
配料:白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、葱、姜、澱粉、麻油、蒜泥各適量。
做法:
1、將鱔魚剖腹去內臟,去骨去皮,切成長片塊,用刀頂頭斜切成兩片,直切成條狀。
2、加黃酒、鹽、葱、姜等將鱔魚段浸漬起來,然後在上面逐個拍上幹澱粉。
3、將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁。
4、燒鍋置旺火上燒熱,放入油,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤。
5、鍋內留少許油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
功效:補虛損,除風濕,強筋骨。對體虛乏力,風寒濕痺等患者尤為適宜。
參蒸鱔段
原料:鱔魚1000克。當歸5克、黨蔘10克、熟火腿150克。
配料:鹽、料酒、胡椒粉,葱、姜、味精、雞湯各適量。
做法:
1、將鱔魚剖腹,去內臟和骨後洗淨,入沸水鍋氽一下撈出,颳去粘液,去頭尾,切成6釐米長的段。
2、熟火腿切成片。
3、生薑及葱洗淨,薑切片,葱切段。
4、鍋內注入清水,姜葱和料酒。
5、待水沸後,把鱔魚段放沸水中燙一下撈出,碼在盆內,上面放火腿片、當歸、黨蔘、薑片、葱段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯。
6、盆口加蓋,用棉紙封口,上籠蒸1小時左右,取出啟封,揀去姜、葱,加味精即成。
功效:温補氣血,強健筋骨,活血通絡。多用於風寒濕痺引發的腰膝痠痛。
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