怎麼吃都好吃的潮汕粉粿是什麼?
說到吃的,個個都會兩眼放光吧!因為民以食為天,我們是無法改變的了。但是對於喝水都會胖的人來說,吃便是一種苦與樂的“交響曲”。只有羨慕吃不胖的孩紙了。那麼,我們來潮汕小吃看看怎麼吃都好吃的潮汕粉粿是什麼?
潮州粉粿
粉粿是一款潮州地區頗具特色的漢族傳統小食,它名為粿,但形卻似雞冠餃形,由於它的皮採用澄麵皮,故蒸熟後晶瑩透明,紅紅綠綠的粿餡分明可見,十分惹人喜愛。
“潮州粉粿”形似雞冠餃形,但為什麼卻稱之為“粿”,這是因為“粿”是潮州小食中歷史較為悠久,特別大眾化的形式,故人們有時也把形似餃的小食稱之為“粿”了。
主料:
澄面,沙葛,白蘿蔔,紅蘿蔔,菜脯,赤肉,白肉,溼香菇,蝦米,臘腸,花生仁
配料:五香粉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油
潮州粉粿的做法:
取澄面放入盆內,衝入煮沸的開水,攪拌均勻,成“潮州粉粿”皮。
取沙葛250克、白蘿蔔250克、紅蘿蔔250克,去皮洗淨切成幼粒,下開水鍋中焯水後待用;潮州特產菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、溼香菇100克、蝦米100克、臘腸100克全部切成均勻的幼粒;炒鍋洗淨熱油,把以上原料全部下鍋爆香,同時放入炸熟去皮花生仁100克,切碎芫荽適量,調入五香粉、精鹽(因菜脯已有鹹味,故下精鹽要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油,勾芡後盛起,成為“潮州粉粿”的餡料。
用粿皮包上餡料,成雞冠餃形,上蒸籠用猛火蒸5分鐘至熟,刷上熟油即成。
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