臺灣胡椒餅的做法大全,糕點也要夠精緻
胡椒餅,這一聽就好像很辣的樣子,很多人或許都不敢去嘗試,但是在臺灣菜文化中,既然能夠成為有名的糕點小吃,那一定會有它獨特的味道,讓我們一起來看看臺灣胡椒餅的做法是什麼樣的吧。
主料:五花肉、麵粉、酵母粉、蔥、黑胡椒
輔料:五香粉、老抽、白糖、鹽、蛋黃液、豬油、芝麻
1、把半勺酵母,半勺糖,放入半小碗溫水用勺子攪拌均勻,使酵母白糖完全溶於水,形成酵母白糖水
2、麵粉250克放在和麵盆裡,分次加入適量酵母水,用筷子把水和麵粉攪拌均勻,用手把面揉在一起,和成表面光滑的麵糰
3、面和好後放在盆裡餳半小時,然後把餳好的麵糰放在案板上,用手揉幾次至麵糰光滑,分成九份大小均等的小麵糰備用(順帶把蔥切成蔥花)
4、麵粉100克(半小碗)再取豬油,用手把搓好的面絮揉成光滑的油麵團,再分成9份小油麵團
5、五花肉洗淨,取其中一半,切成小肉丁,另一半剁成肉醬,再和起來放入鹽,老抽,五香粉,多多的胡椒粉,拌勻
6、把一份麵糰和一份酥油麵團擀勻製成面片,取適量的肉餡,放在面片中心
7、抓取足量蔥花放在肉餡上
8、像包包子一樣把肉餡和蔥花包在面片裡,一定要包緊,最後輕輕將餅壓扁(之後依次像這樣包,做好的所有胡椒餅)
9、烤盤底部鋪一層錫紙,上面刷一層食用油,然後把做好的胡椒餅全放在錫紙上
10、然後把準備好的蛋液塗在餅上並撒上芝麻
11、最後將烤盤放在烤箱中層,180度,上下火,烤制25分鐘,烤到餅皮金黃色即可
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