立夏喝什麼湯,蠶豆湯一碗勝過一隻雞
立夏時節,我國不少地方都有應景的美食,例如江南一帶的人們這時會用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜等製作“立夏飯”,有“五穀豐登”的吉祥寓意。而在這些食材當中,蠶豆是最受當地人歡迎的立夏食品之一,人們認為立夏吃蠶豆比吃一隻雞還補,那麼就讓二十四節氣為你整理一些立夏蠶豆湯的做法,一起來看看吧。
蠶豆又稱胡豆,原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳由西漢張騫自西域引入中原,“胡豆”之別名由此而來。蠶豆的營養價值豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類裡僅次於大豆,同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優質的綠色食品,並有益氣健脾,利溼消腫之功效。
銀魚蠶豆湯
食材:銀魚乾、新鮮蠶豆仁、油、鹽、熱開水各適量。
做法:
1、把銀魚乾洗淨,清水泡發,新鮮蠶豆仁洗好瀝乾水。
2、熱鍋倒入少量油,下泡發瀝乾水的銀魚翻炒1分鐘。
3、倒入適量開水(沒過銀魚半公分即可),大火燒開後轉小火,閉蓋煮。
4、大約十分鐘後,鍋中的湯會變白,此時轉大火下蠶豆仁,閉蓋小火煮至蠶豆仁變熟,放鹽調味即可。
注意:這道湯不必放料酒,這樣更能讓銀魚鮮徹底散發出來。
雪菜蠶豆湯
食材:蠶豆100克,醃雪裡蕻200克,料酒15克,大蔥5克,姜2克,花生油20克。
做法:
1、將醃好的雪裡蕻洗淨,切末;鮮蠶豆洗淨去皮,加工成蠶豆瓣;蔥、姜洗淨,切絲備用。
2、坐鍋點火放入清水,水開後倒入蠶豆瓣煮熟,撈出放入盤中。
3、鍋中倒油燒熱,油溫三四成熱時,放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒。
4、加入料酒、雞湯、雞精,待鍋開後改用微火煮五分鐘。
5、倒入蠶豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。
蠶豆雞蛋湯
食材:蠶豆、雞蛋、蔥末、食用油、鹽、味精、麻油各適量。
做法:
1、把剝皮後的蠶豆瓣放在鍋裡,加適量清水,大火煮開,再轉小火繼續煮,直至蠶豆瓣熟透。
2、加入食用油、蔥末,打進雞蛋花。
3、最後加入適量鹽、味精、麻油,便可以起鍋食用。
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