美味又健康,處暑三道菜健脾又去溼
處暑到來,代表著暑期的結束,氣溫由炎熱向寒冷過渡。但處暑初至,有些地方依然會受到“秋老虎”的影響,暑溼之氣猶存,故而中醫上說,此時還是要注意多吃些健脾祛溼的食物。那麼今天小編就為你推薦三道處暑養生菜,健脾又去溼,讓你身體好。
清蒸山藥鴨
原料:鴨1只(重約1500克),山藥200克,白菜500克,鹽5克,黃酒10克,味精適量,蔥10克,生薑5克,鮮湯750克,大茴香適量。
做法:先將鴨剁成3釐米大小的方塊,鴨脯面朝下碼放在大碗內;將白菜切成3釐米長、2釐米寬的塊;山藥颳去皮,切成滾刀塊。將白菜和山藥均用沸水燙過,放在鴨塊上面;加蔥段、生薑片、大茴香、黃酒、鹽、味精,再放少許鮮湯,上籠用旺火蒸透,然後合在大碗內。炒鍋上旺火,加入原汁、鮮湯、鹽、味精、黃酒,調好味,煮沸澆在鴨碗中即成。
功效:清淡可口,補氣健脾,養陰生津。
菱角燒豆腐
原料:鮮菱角500克,嫩豆腐2塊,鹽、味精、蔥花、溼澱粉、醬油、植物油、鮮湯、麻油各適量。
做法:先將菱角去殼去皮,洗淨,大的切成兩塊;豆腐洗淨,切成小塊,放入沸水鍋內略焯後瀝去水;炒鍋上火,放油燒熱,下入蔥花煸炒,倒入鮮湯,加入菱角、豆腐,放入鹽、味精、醬油,加蓋燜約3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋上麻油,起鍋裝入湯盤內即可。
功效:豆腐鮮嫩,菱角香糯,湯濃味醇,益氣健脾。
冬瓜黑魚湯
原料:黑魚1尾(重約500克),冬瓜500克,鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、生薑片、植物油各適量。
做法:先將冬瓜洗淨切片;將黑魚去鱗、鰓及內臟,洗淨切段,下油鍋稍煎,再加清水適量,然後加入冬瓜片、黃酒、鹽、白糖、蔥段、生薑片,煮至魚熟瓜爛,揀出蔥段、生薑片,加入胡椒粉調味,燒一會兒即可。
功效:清淡味鮮,健脾開胃。
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