雙菇爭豔的做法,南普陀的素席名菜
菌菇類的東西,口感都非常清爽可口,雙菇爭豔是南普陀寺的一道素席名菜。也是上海傳統的漢族名菜,本期閩菜文化,讓我們一起來了解雙菇爭豔的做法。
雙菇爭豔是上海傳統的漢族名菜,雙菇爭豔以杏包菇、生香菇爲主要材料,此菜爲低油烹調主,口味屬於酸辣味。口感:本菜爲食用蕈,清爽可口。雙菇爭豔爲南普陀寺的一道素席名菜。
類別:素食食譜閩菜消化不良食譜滋陰食譜
工藝:低油烹調
口味:酸辣味
食用:中餐晚餐
口感:本菜爲食用蕈,清爽可口。
主料:杏包菇、生香菇
調料:鹽花生油味增
營養成分:(一人份約100克)蛋白質2克,脂肪0克,醣類5克,熱量28大卡,纖維質3.9克。
多數的食用蕈類(香菇、草菇、木耳等)含有多醣體,有增加免疫力的功能。
雙菇爭豔爲低油烹調,適合高血脂之患者食用,但因香菇所含普林量高,故痛風患者不適宜食用,可改用烤雙椒(青椒、黃椒)。
做法:
1、將西蘭花洗淨掰小塊;雙孢菇洗淨備用。
2、鍋內放入適量油,將西蘭花下鍋翻炒至斷生,放入適量鹽,雞粉調味即可出鍋,擺盤。
3、鍋內再倒入適量油,放入蔥花,薑末爆香,放入雙孢菇翻炒,放入鹽,雞粉,醬油,蠔油及適量清水,小火慢燉至蘑菇軟嫩,出鍋前淋入香油,擺在盤中即可
4、也可將西蘭花在沸水中焯熟,雙孢菇清炒出鍋擺盤,然後另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。
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