民間著名麪食之一,伊府麪的由來
伊府麪,又名爲“依附面”、“御府面”,是我國著名的麪條之一。伊府麪是最早的方便麪,沒有它就沒有現在的泡麪了。也許你吃過伊府麪,但是對伊府麪的由來並不是很瞭解,那麼,接下來的美食典故爲你詳細講解。
伊府麪的起源,廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有,難以定論。但由史料的記載,比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制,因而取名爲伊府麪。
伊秉綬號墨卿,福建汀州人,乾隆年間中進士,工詩善畫,富收藏,是一位儒雅風流之士。他做過惠州和揚州知府,而這兩個地方都是講究美食的。他任惠州知府時,用了一個姓麥的廚師,此人極善烹飪,東家愛吃,廚師會做,彼此切磋,賓主相處很好。後來伊秉綬轉任揚州,麥廚師也跟隨去了,在那裏他參酌採納了江南調製麪點的方法,創制出了伊府麪。
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