雜食性人類爲何選擇吃素,素食文化的起源
吃素好處多多,所以越來越多的男女老少們都開始往素食靠近了。素食已經成爲了時尚的標籤,是一種全新的環保、健康的生活方式。那麼問題來了,雜食性人類爲何選擇吃素?本期的素食文化帶你瞭解素食文化的起源。
素食主義是一種飲食的文化,實踐這種飲食文化的人稱爲素食主義者,這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物,包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類,有些則否。
素食,表現出了迴歸自然、迴歸健康和保護地球生態環境的返璞歸真的文化理念。吃素,除了能獲取天然純淨的均衡營養外,還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和慾望的愉悅。悄然傳播的素食文化,使得素食越來越成爲一個全球時尚的標籤。素食,已經成爲一種全新的環保、健康生活方式。
素食的發展
提到素食,人們自然會聯想到兩個方面:“正心修德”和“有益健康”。不錯,自從人類走出蠻荒,素食就一直在這兩種理念的影響下發展變化着。
1、素食的發展——正心修德
遠古的人類生活於自然中,他們的飲食取之於大自然,那時的人們對於葷、素是沒有界定意識的。隨着人類對自然的適應,人類文明發展起來,物質越來越豐富,人們對自己的飲食開始反省,對蔬食和肉食開始有了不同的認識和選擇。
人們開始將吃素納入神聖莊嚴的場合:在重大的祭祀活動的前夕,一定要“茹素數日,以淨其身,清其心”。上至皇帝、貴族,下至黎民百姓,莫不認同,莫不尊行。可見“茹素”在當時人們心目中的神聖之“味”。
所謂“淨其身”,意與“仁”同,聖人孟子云:“君子之於禽獸也,見其生,不忍見其死,聞其聲,不忍食其肉”。所謂“清其心”,意爲不縱慾,滿足於恬淡之心境,《呂氏春秋》之《本生》篇說:“肥肉厚酒,務以相強,命之曰爛腸之食”。
那時人們清楚地認識到,縱慾不僅有損身體,而且還是導致昏聵,以致一切災殃的根源。在中國民間一直流傳的初一、十五吃素的習俗,真切地體現了這種深刻的理念。原來,夏王桀於乙卯日被商湯所滅,商紂是在甲子日滅亡。他們均是由於窮奢極欲,以致昏蒙而滅亡。所以後來的諸侯便在這些日子齋戒修心,節儉寡慾,以示警惕。民間也紛紛效仿,後來即演變成“朔望齋”——逢每月初一、十五日吃素。
說到“齋”和“素”,原本不是一碼事。吃“素”是指普通人日常飲食中不吃動物性食物,而吃“齋”,則原指佛家弟子的修持行爲,源於魏晉南北朝時期佛教的傳入中國。“齋”是佛家弟子在中午以前所進用的食物,除不許吃動物性食物外,還包括所謂的“小五葷”或“五辛”(大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥)。佛教認爲午後應禁食,否則就不是清淨身心了。隨着當時佛教的迅速發展,從吃“齋”到不吃動物性食物也就順理成章的成爲漢族佛教徒所持守的戒律,吃“齋”與吃“素”也就成爲了同一意思。
素之“正心修德”始終是然,及至今日,提到吃素,人們還不禁要問:“你是不是信佛?”
2、素食的發展——有益健康
從古至今,人們一直堅信素食養生,有益健康。按照中國的古老傳統,人不應該過分追求濃烈的厚味飲食,而“平易恬淡”纔是養生的基本原則。
《呂氏春秋》之《重己》篇指出,善於養生的人是“不味衆珍”的,因爲“味衆珍由胃充,胃充則大悶,大悶則氣不達”,“衆珍”主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。認爲這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯,還會影響氣血功能的暢達。
明代醫家李延認爲,對中年人的精氣虧損採取服藥補陰陽的方法,一般都不能收到盡善盡美的效果。唯素食調養,能氣陰兩補,助胃益脾,最爲平正,不僅適合於中年腎虧,也適合於老人、婦女和兒童的其它虧損病症。明代兒科學家萬全,在其所着《養生四要》裏也再三倡導學習古人“尚淡泊”的生活方式,他認爲素食可以使人的體魄、精神處於最佳狀態。
西方人的科學理論對素食的發展起到了極大的推進作用,他們從營養學、醫學的理論出發,對動物性食品、穀類及蔬果類的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及碳水化合物等營養成分的含量做了詳細的分析和對比,發現素食不僅可以充分地提供人類所需的蛋白質等營養成分,而且去掉了動物性食品所帶來的多餘膽固醇等有害健康的因素。
人們發現肉食和過量飲酒給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病症,而堅持素食幾乎可以完全防止這類疾病的發生,並對這類疾病起到有效的治療作用。
調查還發現素食者比肉食者不僅在身體上更加健康,而且在生理上更能適應,素食還是提高智力,培養良好心境,有益美容的飲食。因此,越來越多的人接受素食,並希望素食在帶來健康的同時,也能夠讓人們享受到美味。現代的素食正是朝着這個方向發展的。
人類在不斷髮展進步,飲食早已不再只追求果腹,美味而富營養是最基本的要求。
今天,人類越來越多地反思自己,反思其他生命。同時,人類越來越關注自身的生活環境--地球,甚至外層空間。人們幾乎異口同聲地說:保護環境,愛護生命。爲此,迴歸自然、迴歸健康、保護地球生態環境,深深地影響着現代飲食的觀念。於是,天然純淨素食成爲21世紀飲食新潮流。素食者越來越受到尊重,能以素食款待賓朋被視爲高雅的禮儀。
雖然今天的素食不再有宗教的味道,但其中的環境保護意識和愛護生命的意識體現出現代人類的文明、進步和高雅。
食素的原因
1、食素的原因——宗教因素
世界上許多素食者都是基於宗教的因素而食素。
佛教主張不殺生,佛教《涅經》:“佛說:吃肉的人斷大慈悲種子”。另外在佛教的《楞嚴經》中還有永斷五辛的說法,五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠,在佛教中認爲去除五辛之後纔是真正的素食,中國佛教可以食用奶製品,但不食蛋。雖然酒爲穀類或水果製成,但因爲喝酒會亂性,故不可食用。
天主教在舊約的創世紀(9:4)中提到“但是,動物的血你們不得吃!”,教會中的基督復臨安息日會亦主張吃素。他們在臺灣的教會還生產了不少高質素和口感的素肉、素腸等,使會衆從肉食過度到素食的過程更輕鬆。
2、食素的原因——非宗教因素
有些人會因爲傳染病等環境因素、道德因素、保護動物、健康、減重等原因而吃素。着名例子有因飼料污染造成牛肉引起CJD,而拒食肉類的行動。
【結束語】前些年,我們提到素食,最先想到的就是“和尚”,所以由於宗教的原因,使得素食文化的源起及傳播。可以說,宗教對素食主義者的影響是密不可分的。
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