人氣小吃,韓國炒年糕的由來
韓國位於朝鮮半島,氣候和土地適合發展農業。韓國人屬於朝鮮民族,是一個農耕民族,食用大米的歷史悠久,所以大米制品也相當豐富,炒年糕就是其中之一。迷韓國歐巴,追韓劇思密達,崇尚韓國飲食文化,那你知道韓國炒年糕的由來嗎?
炒年糕是漢族年節特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養豐富。自古代流傳入朝鮮半島,這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統美食,在古時候是隻有君王才能吃到的佳餚。如果加上特製的麪條、煮熟的雞蛋、方便麪等材料,味道更加可口。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養豐富。
炒年糕一直以來被認爲是街頭美食的代表。近年來,韓國美食在全世界範圍內得到廣泛的宣傳,炒年糕也以它高營養、味道可口的特點被賦予了很高的評價,毫不遜色於世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義爲高級飲食,在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是,將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成,而糯米是江南的特產,在北方的像糯米那樣粘性的穀物,古來首推黏黍(俗稱小米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟後,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕的傳統制作方法是:將煮熟的大米用棒槌打碎打粘,然後做成各種型態後冷卻乾燥,食用前用水泡一下,即重新獲得粘性。
炒年糕的主要原料就是年糕,一般加入甜辣椒醬、鹽、魷魚、蒜片、辣椒、青椒等,泰熙家特色炒年糕,色澤鮮美,嚼勁十足,飽吸醬料,根根入味,甜甜辣辣的,口感層次豐富,還可促進消化,明目美膚哦!
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