家常美食回鍋豆腐製作方法
有一道菜叫回鍋豆腐。回鍋豆腐是非常下飯的一道菜,想必大家都愛吃。豆腐是很入味的一道食材,做法有很多種,回鍋豆腐是其中一種。那麼,回鍋豆腐怎麼做呢?下面飲食文化來教你回鍋豆腐的製作方法,一起來看看吧。
回鍋豆腐所需食材:白豆腐、青椒、蔥、姜、蒜。
回鍋豆腐的做法詳細步驟
1、將豆腐切成長方形片,入油鍋炸至金黃色撈出;
2、青椒洗淨切塊;蔥、姜、蒜均切成末備用;
3、鍋上火倒油,加入蔥末、薑末、蒜末及豆瓣醬炒出香味;
4、放入料酒、白糖、精鹽、醬油調味;
5、放入豆腐、青椒炒2分鐘左右;撒味精、鹽,再淋入少許香油即可。
喜歡吃肉的朋友可以備點五花肉,豆腐下鍋前煎一會。後面再按步驟做。這樣口感會更好。
豆腐的起源
豆腐的起源和典故衆說紛紜,最有代表性的莫過於李時珍在《本草綱目》中的記載:“豆腐之法,始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類,皆可爲之。”各種豆子先要洗淨,磨成豆漿,煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊,壓去一部分水分後就成爲了豆腐。
這豆腐看似簡單,卻是派系分明,通常南方習慣以石膏爲凝固劑,製成的豆腐口感軟嫩鮮滑,色澤白潤,適合入湯或涼拌,也稱爲南豆腐;而北方則愛用鹽滷爲凝固劑,製成的豆腐口感粗糙濃香,色澤偏黃,適合涮鍋或煎炒炸,就叫做北豆腐。
-
香菜的功效與作用及禁忌,不能和什麼一起吃
香菜是我們日常生活中經常能見到蔬菜,營養也十分的豐富,湯類總是能看見它。有些人是比較受不了它的那種味道,的確是算比較的重口味。那麼本期的健康飲食文化,講講香菜的功效與作用。香菜的功效與作用香菜性味辛、溫,適用於感冒,小兒麻疹或風疹透發不暢,飲食積滯,消化不...
-
雞肉不能和什麼一起吃,哪些人不能吃
雞肉是我們日常生活中最常見的一種肉類,不管是在街邊的大排檔,還是高端的米其林三星餐廳都能見到它的身影。就連夏天喝啤酒也是配炸雞最美味了。那麼它不能和什麼一起吃呢?本期的食物相剋,爲你解析。雞肉不能和什麼一起吃1、鯉魚雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉...
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯着,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
負熱量食物,是真的存在的嗎
很多減肥的人都希望,自己能夠不再繼續胖下去,甚至都不奢望能夠再瘦多少,但是日常的飲食還是需要的,而負能量食物的說法,一直都只出現在網絡上,而沒有真正的存在,那麼減肥飲食裏真的有負能量食物嗎。消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。從目前的研究證據來看,並...