立夏北方吃什麼,愛吃麪食花樣多
立夏的到來,表示着孟夏時節的正式開始。隨着夏天的氣息漸濃,人們的日常生活也進入迎接夏天的模式,那麼今天的二十四節氣就爲你介紹,立夏北方吃什麼?一起來了解。
我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上登場的時候,因此北方大部分地區有製作與食用麪食的習俗,意在慶祝小麥豐收。北方立夏的麪食主要有夏餅、麪餅、春捲和麪條等。
夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;麪餅,有甜、鹹兩種,鹹麪餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜麪餅則多加砂糖;春捲,用精製的薄面餅,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料,封口處用麪粉拌蛋清粘住,然後放在熱油鍋裏炸到微黃時撈起食用。
夏餅
夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之說。
夏餅有甜、鹹兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;鹹的則更爲豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。製作夏餅並不複雜,夏餅是將和好的面壓成薄餅,裏面包上前文所述鹹甜各異的餡料,再放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起,品麪餅,話豐收,其樂融融。
春捲
春捲分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅,講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,爲的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較爲爽滑,配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。
春捲裏卷的蔬菜一般都是隨個人喜歡來選擇,大多數家庭會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。
麪條
立夏時節,老北京講究吃麪,意在慶祝小麥豐收。據說,立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時,吃麪是爲紀念北方麥收後的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五穀豐登。有句話說得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄,爲人們帶來好運。
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