青岛立冬吃什么,水饺最受欢迎
立冬以后的天气越来越冷,民间在此时有进补的习俗,通过增加对营养的摄入,来储蓄过冬所需的热量和能量。各地立冬进补喜用的食材不尽相同,在青岛地区,当属饺子最受欢迎,那么就让老黄历来为你介绍。
青岛自古有立冬吃饺子的习俗。立冬吃饺子补嘴空,是祖宗传下来的习俗。立冬吃饺子,这是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。
另外,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。
青岛地处北方沿海地区,空气十分潮湿。有专业测试,在冬季一双湿脚散热的时间约是干脚的23倍,而且在户外,一双湿脚很容易冻伤的。而冻伤最易发生的时间不是最寒冷的时候,而是初冬时节或者初春回暖的时候,你还没感觉到冷结果手脚已经冻伤了,在温暖的地方就会发痒,十分难受。
据说立冬吃了饺子整个冬天手、脚、耳朵都不会生冻疮。饺子的模样像什么?像耳朵。饺子半月形,两边翘翘,中间圆滚滚的,其原名叫饺饵,也写作娇耳,相传为东汉医圣张仲景首创,全名叫“祛寒娇耳汤”。
张仲景所制娇耳汤是一味祛寒药,是用面皮包裹着羊肉、胡椒等温中散寒的食材,下锅煮。煮出来一个个形似偃月,两角微微上翘,就像一些小耳朵,支棱着,很有精神头儿。
张仲景在外多年回到故乡,正值南阳的深冬伤寒流行,医圣以娇耳医治乡民冻伤的耳朵。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬吃饺子遂成节气食俗。
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