牛肉很好,不过为什么中国人吃猪肉最多
众所周知,现如今随着经济水平的提高,基本人们天天都有吃肉。一般人基本都知道,牛肉的营养十分的丰富,要远远的高于猪肉,而且脂肪含量也是比较的少,那么为什么更爱吃猪肉呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
由于历史文化、饲养资源等方面的原因,造成我国肉牛产业起步较晚,发展过程曲折。近代以来,我国养牛业发展并不乐观,战争破坏和生产技术落后是牛群数量减少的根本原因。经过二十世纪九十年代中期以来的快速转型,肉牛产业己经形成了成熟的产业链运作模式,我国也已成为仅次于美国和巴西的世界第三大牛肉生产国。
2015年,我国牛存栏量、出栏量及牛肉产量达到10817.30万头、5003.40万头和700.10万吨,与1980年相比,年均增长率分别为1.18%、8.06%和9.76%。但是,随着草原生态环境压力大,肉牛养殖成本的全面上升,以及肉牛产业存在的诸多问题,制约了我国肉牛产业的可持续发展,影响着国内牛肉市场及价格的平稳运行
主要几点原因
1、价格影响。牛肉的价格贵,而且是远贵于猪肉。普通消费者是吃不起的,不过中产及以上人群是有消费能力的。如果牛肉的价格和猪肉一样,其消费量会火箭般上升。
2、文化影响。几千年来,猪肉一直是我国的主要肉食来源,潜移默化中形成的消费习惯是强大的消费动力。另外,我国的猪肉美食琳琅满目,加之猪肉脂肪含量高,吃起来比牛肉香,所以更受吃货们的欢迎。
3、资源影响。2016年,全国肉类总产量8540万吨,其中猪肉和牛肉的产量分别是5299万吨、717万吨。我国人多地少,资源匮乏,由于猪肉的料肉比都远远高于牛肉,这就决定了肉类消费中牛肉不会成为主角,牛肉的产量始终会远远低于猪肉。表现在消费行为上就是吃猪肉的消费者仍然是最多的。
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