防城港的特色小吃,你吃過幾個
防城港位於廣西壯族自治區,有着“西南門戶、邊陲明珠”的美譽。作爲廣西的經濟發展的主要城市,文化產業自然也是主導產業。防城港有着豐富的飲食文化,你品嚐過哪些呢?一起來小吃文化大全裏領略下吧。
葵花扣鮮魷
防城港的魷魚品質上乘,含有大量的蛋白質和少量脂肪,富含多種維生素,鮮食和乾製均可,當地最有名的魷魚菜品就是葵花扣鮮魷,是宴會上不可缺少的海鮮珍品。
春梅紅燒海蔘
是防城港當地以北部灣所產優質海蔘爲主料,經泡發、切片、煨燒等調製,配以蝦膠瓤冬菇而成;在瓤制冬菇時用芫荽及火腿末點綴成花形,故名“春梅”。菜品軟而不糜,滑溜可口,鮮味濃郁,清淡鮮嫩。
白切光坡雞
光坡雞是防城港的一種優良肉雞種,肉質鮮美,骨細肉多,香脆可口,以白切光坡雞沾食沙蟲醬最爲着稱。
水魚燉翅
水魚燉翅:水魚即鱉,水魚燉雞翅做法是將水魚剖好,除去內臟,然後沸水煮;用田雞、火腿、瑤柱、赤肉、紅棗、圓肉、姜等配料熬雞翅上湯;最後將水魚、雞翅湯落盅,封砂紙燉熟而成。鱉肉味鮮細嫩,雞湯滋補益氣,是宴請賓朋的上品。
風吹餅
東興以大米爲主糧,很多小吃都是以大米制成。“風吹”即是一種人人喜愛的大米制小吃,其作法如下:用大米浸泡熱水後磨粉,然後放到40至50公分大的薄鋁托裏蒸熟,成一片一片的圓形薄粉膜,再撒上少許香芝麻粒,再覆於疏篾屏上以炭火烘乾而成。烘乾後其重量更輕且更薄,幾乎近於透明薄膜一般,風吹即起,故名“風吹”,俗稱風吹餅。
清蒸花蟹
到海邊大排檔品嚐海鮮也是一件很過癮的事情,東興海域遠離污染,盛產海鮮,味道純正,在製作方面也有很多獨到之處。白綽花蟹、白綽蝦、三鮮粉絲、醬汁帶子螺、白擢香螺、糖醋海蜇、清蒸臘魚等,你能想到的海鮮這裏都有。
鹽水對蝦
將對蝦剪去須、腿,挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸,洗淨;對蝦放在清水碗中浸泡一會兒,撈出瀝水;將鍋架在火上,添入適量冷水,加入料酒、蔥段、姜塊和鹽,燒開,下入對蝦;再燒開後,燒約5分鐘即可停火,浸泡晾涼入味;把蝦盛在碗中,揀去蔥段、姜塊,即可食用。
東興金絲牛肉
東興金絲牛肉呈金黃,肉絲細長而油潤,鬆軟如絨,回甜溢口,鮮香撲鼻,五香麻辣,易於消化,可助酒、可佐餐,老少皆宜,不失爲休閒娛樂美食、饋贈親友及出行旅遊佳品。
屈頭蛋
將已經孵了18天的鴨蛋煮熟,去殼,淋上新鮮的檸檬汁,撒上炸蔥頭,子薑絲,生鹽,香菜,吃起來香,辣,酸,脆。據說可以提神補腦,可治偏頭疼,具有清補作用。在越南一帶和廣西邊境一帶滿流行的小吃。
卷粉
防城卷粉是選用優質大米(一般的大米沒有韌性),經過一夜浸泡,用石磨磨成槳備用;然後用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格(已經燒開的鍋)上蓋好;等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由雲耳,肉碎,蝦肉等組成)均勻地灑在薄薄的。透明的。細膩潤滑的米粉上,再用一條細細的竹子一卷;一條晶瑩透亮,熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前。
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