川味啤酒雞是什麼菜系的名菜
三國時期天下分爲魏蜀吳,蜀地地處現今的四川地帶,川菜又做爲蜀文化的一部分,歷史悠久,源遠流長,多少人繼承和發揚了川菜,促進了產業的發展、延伸了產業鏈。多少經典菜系流傳過來。本期飲食文化將爲大家介紹川味啤酒雞。
川味啤酒雞,顧名思義就是川菜系。有種特殊的香味,顏色篇金黃的紅,十分誘人。有啤酒的香味和濃郁的醬香。吃起來清爽不膩,雞肉Q彈香滑,酒香濃郁,腐竹也很好吃,勁道又入味。
食譜材料
整雞一隻。(這點非常重要,帶骨整雞雞味濃郁,絕非切好出售的雞肉可比)
啤酒3罐。(牌子自選)
姜,蔥,蒜若干。
鹽一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味,糖去除啤酒的澀味)
製作方法:
將整雞切小塊,沖洗,瀝乾。放若鍋中。
放入姜蔥蒜和所有調料。
倒入3罐啤酒,浸過雞塊即可。
鍋置火上,大火燒開。
調小火,煮15至20分鐘。
蘸料:
放一小勺鹽在小碗中,然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油,淋入鹽中。用此蘸料沾雞,保持了雞的鮮味。當然,你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁,雞肉香嫩,雞湯醉人。
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