福建漢族名菜,半月沉江
美味的菜餚是可以影響心情的,作爲從小在廈門長大的孩子,去寺廟中最爲在重要的就是吃素齋,美味的素齋簡直就是一天中的美味,半月沉江就是其中有名的一道菜餚。
那麼,本期閩菜文化帶你瞭解一下名菜半月沉江。
“半月沉江”屬於閩菜菜系,是南普陀寺素菜館的一道名菜。凡到廈門旅行,必到南普陀寺一遊,凡到南普陀寺觀光,必點此菜。這道菜原名叫當歸麪筋湯,後來得名源於其“形”:半片香菇沉於碗內,猶如半月沉於江底。
作爲廈門特產,半月沉江還有一段引人佳話的典故,1962年詩人郭沫若偕同夫人來到廈門考察工作,並在南普陀停留觀光。等到中午用餐的時候,郭沫若在服務員端上當歸香菇冬筍麪筋湯時,發現碗內一半香菇爲黑色,一半面筋爲白色,宛如半輪明月沉入江底,色澤分明,味道更是異常鮮美。
有感於這道菜餚的色香味形樣樣俱全,郭老欣然把這道菜命名爲“半月沉江”,並在飯後題詩時把這道菜名嵌進詩句中。這便是着名的《遊南普陀》詩:“我自舟山來,普陀又普陀。天然林壑好,深憾題名多。半月沉江底,千峯入眼窩。三懷通大道,五老意如何?”“半月沉江”點出“當歸麪筋湯”的絕妙形象。從此,“半月沉江”一菜身價百倍。
人們對半月沉江的喜愛不僅僅由於它的典故,還有它的營養價值。半月沉江水面筋:麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。
而輔料香菇,冬筍,芹菜,番茄更是富含豐富的維生素。有具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食慾的功效。
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