漢族名餚,粉蒸竹筒魚是什麼菜系
作爲一道漢族名餚,粉蒸竹筒魚主要以鱅魚爲主料,配以粳米、糯米等食材,蒸煮而來。其中鱅魚對心血管系統有保護作用,還可以補虛弱、暖脾胃。有很好的食療作用。本期中國飲食文化,爲大家講解粉蒸竹筒魚是什麼菜系?
粉蒸竹筒魚屬於湘菜菜系。
此菜竹清醇香,魚肉鮮嫩,柔軟味美,別有風味。粉蒸竹筒魚以粳米,爲主要材料,烹飪以蒸菜爲主。
菜品特色
竹清醇香,魚肉鮮嫩,柔軟味美,別有風味。
食品用料
主料:鱅魚1250克
輔料:肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克
調料:八角5克、料酒50克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、豆瓣醬50克、大蔥15克、姜15克、大蒜15克、香油50克、辣椒油100克、醋100克
粉蒸竹筒魚的做法
1、糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香,晾涼,磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花,姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。
2、將肥魚去鰓、鰭,開膛去內臟洗淨,放入開水內氽一下撈出,颳去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下頭和尾不用,魚身去掉背脊骨,剁成5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片,放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜泥,調拌均勻,然後加入香米粉,使每片魚肉都粘上米粉。
3、備乾淨小新竹筒個,竹筒內墊放幾片竹葉,放入米粉魚3片,蓋上蓋,上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋,放入蔥花、香油蓋好,將竹筒粉蒸魚放在墊盤內,每人一份,另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
食譜相剋
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
糯米不宜於雞肉同食。
粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
你可能會喜歡:
改刀肉是什麼菜系,你知道嗎
獨特風味小吃:鍋巴菜的由來
龍井蝦仁的由來,有這麼一段故事
天津街頭小吃:糖炒栗子的由來
-
你家年夜飯的壓軸菜,必不可少的菜
當外出的人風塵僕僕地趕回家過年時,一頓豐盛的年夜飯立馬能讓疲憊一掃而空。那麼,你家年夜飯的壓軸菜是什麼呢?除夕夜必不可少的菜都有哪些呢?接下來,讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧!你可能感興趣:團年飯每道菜的寓意年夜飯各種菜寓意餃子對北方人來說,餃子就是年夜...
-
水中珍品,全球十大健康食物之三文魚
在這個不用擔心溫飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,爲你深入解析全球十大健康食物之三文魚。三文魚是部分鮭...
-
盤點秋天什麼花可以吃,能觀賞也能食用
一年四季中,能夠食用的東西太多,就連最美觀的花,也可以成爲美食。那麼本期飲食文化,小編就想來介紹介紹,四季中,春季,夏季,冬季以外的秋季,有什麼花是能觀賞也能夠食用的?常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。將剛開放的甘白菊花摘下,放入肉絲、海米或雞蛋湯內,或用來...
-
日本2017年景點大排名,去了別錯過
現在人們對於出國遊越來越嚮往了,亞洲方面特別是日本,每年都吸引了大批的中國遊客。刨除歷史方面,日本在服務方面真是做的很好,國內很多旅遊去過一次就沒有第二次的衝動了,這方面確實得向日本學習。那麼本期的城市文化,爲你解析。No.1伏見稻荷大社位於日本京都伏見地...