當地必吃的益陽特色小吃
湖南位於洞庭湖以南得名湖南,有“秋風萬里芙蓉國”之説,湖南也是人才輩出的省份,文化底藴深厚,而在美食方面,湖南菜也是以辣為主,而益陽別名銀城,位於湖南的北部,有魚米之鄉的美譽,那麼益陽的美食怎樣呢?本期飲食文化為你解析。
郭老倌白粒丸
白粒丸,是用大米磨漿攪糊,製作成的圓粒形米豆腐,它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初,經過郭老倌的精心研究製作,成了益陽一種獨具地方特色的名牌風味小吃。
郭老倌製作白粒丸,用料十分講究,他不用含雜質的碎米磨漿,而選用優質整粒白米為原料。煮漿攪糊,幹稀適度,一斤大米制作六斤白粒丸。這樣製作的白粒丸,筋力好,形狀圓,色澤白。對於湯汁和佐料,郭老倌十分注重。郭老倌賣白粒丸,從不用開水作湯,而用肉骨頭熬出來的原汁。配的佐料也很講究,有豬油精鹽,味精榨菜丁,辣椒葱花香麻油等七八種佐料。這樣製作好的白粒丸,吃起來油香葱香撲鼻,熱乎乎,辣索索,味道鮮美可口。
如今,郭老倌的女兒郭菊芳女承父業,把父親傳給自己的白粒丸製作技藝,發揚光大,大有青出於藍而勝於藍之態。
肉末酸豆角
酸豆角洗淨,用温水稍泡片刻,撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收幹湯汁,放味精起鍋即可。特色:選料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣鹹甜鮮,香味撲鼻。
益陽油炸臭豆腐
凡到過沅江的人,都被飄揚在街頭的“遠之則臭,近之則香”的氣味所吸引過,那就是眾多遊人所難以忘懷的臭豆腐。
“油炸臭豆腐”為益陽的一大特色風味,源遠流長,一經品味,常令人慾罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美,外陋內秀,平中見奇,風味迷人。經選料、配滷。
浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成。其特點是:色澤黃亮,外脆裏鬆,香氣濃郁。
-
龍眼會上火嗎,食用龍眼的注意事項
秋季是龍眼大豐收的季節,龍眼別看它小小個的,營養十分的豐富,好處比它的大哥荔枝還要多……不過即使好吃又營養,也要控制一個量。那麼龍眼會上火嗎?本期的飲食文化,為你解析。龍眼會上火嗎龍眼吃多了是會引起上火的,這是因為龍眼屬於温性水果,尤其是兒童以及老年人等部...
-
慢性咽炎喝什麼茶潤喉效果好
最好在我們日常生活中,有很多人飽受慢性咽炎的困擾。慢性咽炎久治難愈,稍飲食不當就犯病,咽炎雖不是什麼大問題,可給大夥帶來的困擾可不小。有咽炎的朋友平常應該多喝茶水潤喉,下面就一起和飲食文化來看看慢性咽炎喝什茶潤喉效果最好。大海生地茶冰糖30克,生地12克,胖...
-
雞肉不能和什麼一起吃,哪些人不能吃
雞肉是我們日常生活中最常見的一種肉類,不管是在街邊的大排檔,還是高端的米芝蓮三星餐廳都能見到它的身影。就連夏天喝啤酒也是配炸雞最美味了。那麼它不能和什麼一起吃呢?本期的食物相剋,為你解析。雞肉不能和什麼一起吃1、鯉魚雞肉甘温,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉...
-
家常菜文化,糖醋排骨的來歷
糖醋排骨這是一道典型的糖醋菜,成菜外表油紅鮮亮,幹香滋潤,口看酸甜醇厚非常適合用作開胃菜或者作為下酒菜。同時它的製作方法簡易,適合每個人入手。在家常菜文化裏糖醋排骨有着一段鮮為人知的故事,一起來聽聽吧。糖醋排骨它源於江蘇的無錫,現在江蘇、浙江、四川菜中...