必吃的湖州的特色小吃
浙菜在中國是八大菜系之一,其實跟閩菜也是異曲同工之妙,浙江地處東南沿海,所謂靠山吃山靠水吃水,在浙江北部的湖州,是2300多年曆史的江南古城,有魚米之鄉,文化之邦的美譽,那麼湖州的特色小吃怎麼樣呢?本期湖州文化帶你看看吧!
太湖風味宴
三萬六千頃浩瀚太湖中,養育着豐富的漁業資源,有被稱之為太湖“三寶”的銀魚、白蝦、鱭魚,還有白魚、魚巴魚、角魚、大閘蟹等;有太湖沿岸種植的百合、山藥等新鮮蔬菜;還有湖州特產湖羊、白果、板栗、烏梅等山珍海味。都為“太湖風味宴”創造了得天獨厚的條件。“太湖風味宴”由太湖旅遊度假區太湖山莊創立。選用湖鮮、山珍、野味、綠色蔬菜等原料,採用燒、燜、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、鹽火局、酒醉、拔絲、桂霜等現代烹飪工藝,精製組合而成的南太湖風味宴席。具有地域特色強、風味獨特、品種眾多,山珍湖鮮薈萃,口味醇正鮮美,菜餚清淡典雅,營養價格極高,就餐環境優雅,湖光山色與美味佳餚融為一體的特色。
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料,以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式,輔以各種佐料,精心製作出100多道筍菜佳餚,色、香、味、形俱佳。
目前,百筍宴已有玉條筍、珍珠筍、寶塔筍、三色筍、燜筍,佛手筍、脆皮筍、八寶筍、健腳筍、虎皮筍、辣味筍、油燜早園筍、清椒筍衣、筍尖鱸魚、筍茹石雞、筍鮮燉竹雞、三絲筍卷、蘭花筍、鳳尾筍、素炸合、香菇冬筍等100餘種。
安吉有中國竹鄉的美稱,安吉百筍宴,竹筍鮮嫩爽口,香美潔脆,其營養價值被譽為天下第一素食。竹筍性味甘寒,具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功能,開創者安吉賓館,選用竹鄉上等竹筍為原料,以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10餘種方式,或獨立成菜;或輔以各種葷素搭配成菜。精心製作出冷熱兼具的100多道筍菜佳餚,現安吉竹筍宴已推出160餘款。
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