廣東特色小吃,腸粉的由來
現在在各地應該都吃的到腸粉了,這是屬於廣東的特色小吃。而且又很符合大眾享用。又美味。對於這種小吃,當然小編是百吃不厭了,那麼你在吃它的時候瞭解過它的由來嗎?想了解的話一起往下看吧,看看廣東文化中有多少好吃的。
腸粉是廣東的一種特色小吃,也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。各位請注意,這腸粉不是粉腸,粉腸指的是豬腸子,一般用來煲粥,名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點關係,那就是它形似豬腸。
腸粉的稱呼還有很多——“拉粉”、“卷粉”、“捲筒粉”、“布拉蒸腸粉”,因為早市銷量大,多數店又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。因為廣東盛產水稻,腸粉店遍佈廣東大街小巷
腸粉製法不是很複雜:將米漿澆在特製的多層蒸格里或棉布上,放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料,蒸熟後用刮刀刮下來或再捲成長條,接着切段裝碟,澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉;米漿中加有糖的則稱為甜腸粉;加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱,如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。
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