漢族名菜,成都子雞是什麼菜系
成都子雞是一道十分有名的菜餚,雞便是用小雞仔為原料製作的,雞仔的肉質細嫩,鮮美。營養十分的豐富,成都子雞以辣椒跟仔雞烹製而成,十分美味。本期小編就帶你去中國飲食文化了解成都子雞是什麼菜系。
成都子雞是一道美味可口的漢族名菜,屬於川菜系。菜品中雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。把雞連皮帶骨剁成2釐米見方塊。炒鍋入油燒熱,雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘,見雞肉半熟,加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續炒勻。
最後淋下酒,並加入薑末和鹽、糖調味,注入高湯燜煮5分鐘,至雞塊熟透為止。加澱粉水10克(澱粉5克加水)勾芡後,再入葱花炒勻,即可盛盤供食。豆苗燙熟,鑲在盤邊。
1、雞連皮帶骨剁成2釐米見方塊。
2、炒鍋入油燒熱,雞肉入鍋用大火拌炒2分鐘,見雞肉半熟,加入紅辣椒屑、辣豆瓣醬繼續炒勻;最後淋下酒,並加入薑末和鹽、糖調味,注入高湯燜煮5分鐘,至雞塊熟透為止。
3、加澱粉水10克(澱粉5克加水)勾芡後,再入葱花炒勻,即可盛盤供食。
4、豆苗燙熟,鑲在盤邊。
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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