2021年杭州特色年夜飯,有什麼特色菜
年夜飯吃的不僅是美食,吃的更是情懷,吃的是團聚,所以年夜飯又被稱為“團圓飯”。在這樣一個特殊的時間裏,每個人都希望自己能夠和家人一起歡聚一堂,開心的説着這一年好的事情或者是不好的事情。所以接下來就和大家説説一些特色的年夜飯菜餚。
和年夜飯有關的習俗
1、全家務必聚齊,因故未回者必須留一座位和一套餐具,體現團圓之意。
2、飯食豐盛,重回視“答口彩”,把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”,酒水叫“長流水”,雞蛋叫“大元寶”,魚叫“年年有餘”;這條魚準看不準吃,名為“看餘”,必須留待初一食用。北方無魚的地區,多是刻條木頭魚替代。
3、座次有序,多為祖輩居上。孫輩居中,父輩居下,不分男女老幼,都要飲酒。吃飯時關門閉户,熱鬧盡興而止。
杭州特色菜——東坡肉
東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,據傳,北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守,浚湖築堤,杭州百姓為感謝他“抬豬挑酒”,他囑家人按他的燒肉方法烹製而成並犒勞民工,他們食用了這香酥味美的肉後稱它為“東坡肉”。杭城菜館也效法仿製,至今東坡肉已有900多年的歷史。
杭州特色菜——西湖醋魚
西湖醋魚,又稱“叔嫂傳珍”,是浙江省杭州市的一道特色名菜。傳説是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚,最好先在清水中餓一二天,除去泥土味。將魚劈成雌雄兩爿洗淨,烹時用沸水氽熟,要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜可口,略帶蟹味。
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