2021年特色年夜飯菜譜竅門
吃年夜飯是一個很重要的事情,可以算得上是一個全民的儀式感,更是中華文化的傳承。吃年夜飯的習俗已經傳承了好幾千年了,但是不同的地域還是會有不一樣的地方,所以各地的年夜飯還是會有所差異的,不過大體上的還是相同的,肯定都會有不少寓意吉祥的菜餚。
和年夜飯有關的習俗
年夜飯講究“四平八穩”。很多人準備年夜飯都是隨便準備的,不在乎多少盤菜,但是一般年夜飯有“四平八穩”的意思,也就是準備十二道菜,其中四個涼菜,八個熱菜。而四個涼菜叫四平,八個熱菜叫八穩,所以就有了“四平八穩”的意思,希望在新的一年中可以平平安安的,順順利利的。但是這十二道菜很多了,很多家庭沒有那麼多的人,都吃不完,都改成了六熱四涼,十道菜,六六大順“”四季平安“之寓意。
吃年夜飯的時候,也要尊敬長輩,如果長輩不動筷,晚輩不能動,而且吃完的時候,手要扶碗,不許一隻手放在桌下,這是餐桌的禮儀,也是要遵守的。
年夜飯的由來
年夜飯又叫年晚飯、團年飯、團圓飯等,是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。年夜飯主要源於古代的年終祭祀儀,拜祭祖先後團圓聚餐。也就是説,人們在吃團年飯之前要先設祭桌供奉和祭拜先祖,等拜祭儀式完成之後才會開始吃的一頓飯。隨着慢慢的演變,現在的年夜飯變成了年尾除夕的闔家聚餐。
寓意吉祥的菜餚有哪些
1、雙味鴨卷,又名比翼雙飛。其主材由烤鴨皮和雞蛋皮製成,吃起外焦裏嫩。同時由於其雙色雙味,因此寓意新郎新娘在以後的生活中比翼雙飛,同甘共苦,富貴同進之意。
2、山珍海味全家福,其主材為水發海蔘、鮑魚、魚脣、魚肚等。其寓意着新人今後家庭生活幸福美滿。
3、紅燒鯉魚,”無魚不成席“,過年吃魚必選鯉魚。吃年夜飯時,魚除了象徵”年年有餘“的吉祥意義外,還有隱祕的鎮邪意義。除夕的魚,在餐桌上是招財,餐桌外是鎮邪。
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