2021年上海特色年夜飯菜單
中國是一個地大物博的國家,共計34個省級行政區,包括23個省、5個自治區、4個直轄市、2個特別行政區。在這些地方中,每個地方都有自己的特色,就連年夜飯,其實各地也是有着些許差異的。不同地域的年夜飯,就可能會出現一些菜餚的差異,一起看看上海的年夜飯吧。
和年夜飯有關的習俗
吃魚有禁忌!吃年夜飯的時候,餐桌上都會有魚的,寓意“年年有餘”,是對未來的一種美好祝願。年夜飯準備魚一定要準備“全魚”,年夜飯的魚不能切斷更不能切片,意思就是年年有餘的“餘”,要完完整整地留住,不能被分割了。而且年夜飯吃魚不要全部的吃光,因為“富貴有餘(魚)嘛,而且吃魚也不能會説”翻“,因為有翻船之意,所以我們要説”掉頭“,安全回來的意思。
上海特色菜餚——上海紅燒肉
是一道上海本經典美食,由五花肉、醬油、糖等材料製作而成。上海人做紅燒菜的統一特徵是:一手醬油瓶,一手糖罐頭。
上海特色菜餚——浦東三黃雞
浦東三黃雞是一道不加任何調料,全憑白水煮成的菜,屬於上海的一道傳統的名菜。因上海小紹興雞粥點所創而得名。浦東三黃雞的口感特色是雞肉質細嫩,味道鮮美。
上海特色菜餚——楓涇丁蹄
土種肉豬(楓涇豬)四蹄就是楓涇丁蹄的原料,前後要經過8道工序,道道工序一絲不苟。才能製作出合格的楓涇丁蹄。製作過程一定要在燒煮,必須撇淨油膜和碎屑,保持蹄膀潔淨,避免鍋底結垢。色澤暗紅光亮,熱吃酥而不爛,冷吃噴香可口,肉質細嫩,湯質濃而不膩,十分可口,久吃不厭。
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