秋分吃什麼,秋分到吃山藥
秋分過後,市面上陸續出現了不少當令的美食,如螃蟹、石榴、栗子等,引人食指大動,口水直流,而在眾多秋分美食之中,山藥是人們絕對不能錯過的,都説“秋分到,吃山藥”,今天的老黃曆就為你介紹,秋分吃山藥的好處與常見食法。
吃山藥的好處
山藥屬於薯類,含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,多種維生素,包括胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。
山藥的種類不少,比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶,與普通山藥相比,毛須多、色白、水分少、粘度大,體質堅重,入水久煮不散。淮山藥又名水山藥,主要產自江蘇、安徽等地,它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形,皮薄,表面有細毛,黃色;有黃褐色斑痣;肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。
山藥的常見食法
山藥的種類不同,價格也不同,從一斤十幾塊錢到幾十塊錢不等。而山藥的吃法也有多種,包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等,可以説是花樣繁多,樣樣滋味足。
生吃
洗淨直接吃,看着白、吃着脆,也可以洗淨後涼拌。
蒸
蒸煮的做法很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾點白糖或蜂蜜佐味;或做成藍莓山藥。
煮
可以熬粥,熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥,也可以做成山藥南瓜粥。
燉
可以和肉類燉在一起,排骨山藥、烏雞山藥,也可以和土豆、豆角等做成亂燉。
炒
可以單獨清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,對比鮮明,口感不錯;還可以做成山藥炒肉片。
炸
拔絲山藥最有名,還有蜜汁山藥。由於需要經過油炸的過程,會增加能量的含量。建議多用蒸煮燉,少用炸炒,以減少油的攝入。
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