老蘇州春分吃什麼,七頭一腦
明天就是一年一度的春分了,不少時令蔬菜在春分前後上市,過年吃多了肉味,人們也是時候嚐嚐蔬菜的新鮮了。在蘇州一帶,人們春分時節要吃所謂“七頭一腦”,指的就是春分前後的八種野菜,那麼就讓老黃曆為你介紹。
3月21日是春分,老蘇州有很多講究,例如在這一天要舉辦慶典祭日,嘗時令野菜“七頭一腦”,玩豎蛋遊戲,或是踏青遊春賞景等等,老蘇州們習慣用好吃又好玩的各種方式來慶祝這個傳統節令。
春天是野菜上市的季節,每到春分時節,蘇州人都要吃“七頭一腦”。“頭”指的是嫩莖葉等植物的新生部位,傳統的“七頭”分別指的是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭,蕨菜頭有時也被列入其間。“一腦”指的是菊花腦。這八種野菜每年春季都會佔領蘇州人的餐桌。
據介紹,春分時節,枸杞頭最嫩,口感最佳,所以特別珍貴,它吃起來略帶苦味,但很爽口,還具有清火明目的食療功效。“七頭”中的苜蓿頭俗名金花菜,也是蘇州市民餐桌上常見的春菜。
據説在早年間,每年春季踏青,在蘇州木瀆至西山一帶,還有賣“醃金花菜”的,一塊錢拿筷子挑一包,必須要多撒一點甘草粉,拿在手裏一根一根慢慢嚼,口感鹹中帶酸而有回甘,特別爽口開胃。
衣食養生,過健康春分
而從中醫理論上看,春分與驚蟄同屬仲春,此時肝氣旺,腎氣微,故在飲食方面要戒酸增辛,助腎補肝。同時,由於肝氣旺,易克脾土,而且今年雨水較多,易生濕,因此飲食也要注意健脾祛濕,可多吃葱、蕎、淮山、枸杞、土豆等,忌食生冷,避免損傷脾胃,使各類細菌乘虛而入。
春分時最適宜多接觸土地和綠色植物,多曬太陽以祛散寒邪。熬夜生肝火,早起養陽氣。若7天連續做到早起不熬夜,精力和氣色會明顯改變;在精神調養方面,要做到心平氣和,安養神氣,切忌大喜大悲、情緒波動劇烈,這樣不利於肝氣疏泄。
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