秋分節氣養生吃松茸,菌中之王最滋補
看過紀錄片《舌尖上的中國》的朋友,一定記得當中提到不少四季美食,其中那道鮮美欲滴的油煎松茸,讓許多人第一次認識了這素有“菌中之王”美譽的人間珍味。秋分過後,正是品嚐松茸的好時機,今天的老黃曆就為你介紹,秋分養生怎麼吃松茸。
松茸是一種天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”,目前不可人工培植。它長在寒温帶海拔3500米以上的高山林地,生長過程也極為緩慢,一般需要5~6年。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明,松茸富含蛋白質,有18種氨基酸,多種人體必需微量元素、活性營養物質、不飽和脂肪酸,肽類物質等稀有元素。
秋分松茸菜譜
松茸扒芥蘭
1、將松茸洗淨,芥蘭去除不好的葉子,洗淨,松茸切片。
2、花菇去蒂,火腿切片。花菇、火腿和兩片薑片一起下鍋,倒入水,大火燒開,小火慢燉10分鐘左右,製作高湯。
3、鍋中水燒開,滴入幾滴色拉油,倒入少許鹽,將洗淨的芥蘭放入焯水。
4、鍋中倒入適當松茸油,然後放入切好的松茸兩面煎至金黃,之前燒好的高湯,撈起其中的內容,然後倒入適當水澱粉,燒開後倒入幾滴麻油,製作芡汁。
5、將松茸芥蘭和火腿進行擺盤,最後淋上芡汁即可
松茸紅棗山藥海蔘湯
1、冷凍海蔘取出,沖水取掉表面的冰,然後自然解凍。松茸幹泡水一小時。
2、解凍的海蔘放入開水中煮一分鐘,撈出沖沖涼水備用。
3、湯鍋放入洗乾淨的松茸幹,去核的紅棗,削皮的山藥段和焯水的海蔘,加一片姜,加1大勺花雕酒,大火煮沸後撇去浮沫,轉小火煮一小時。
4、一小時後加鹽調味就可以服用。
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