簡述無錫排骨是什麼菜系
民以食為天,中華飲食文化博大情深、源遠流長,在世界上享有很高的聲譽。無錫排骨就是一道經典名菜,別具地方風味,廣受好評,獲得廣大羣眾的喜愛,你知道無錫排骨屬於哪個菜系麼?本期飲食文化為你解析。
無錫排骨屬於江浙菜系。
無錫排骨是江蘇省無錫地區漢族傳統名菜之一,也是具有地方風味,名聞中外的旅遊食品。無錫排骨,傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起於清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代,為了方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。
無錫排骨的特點是油而不膩,酥軟香甜,鹹甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜餚風味。20世紀80年代,隨着無錫旅遊業的發展,無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品,口味和烹飪方式也相應做了調整,以期更適合外地遊客的大眾口味,因此深受遊客歡迎。
提起無錫,人們一定會想起旖旎的太湖風光,更會想起酥香軟爛、鹹甜可口的無錫排骨,這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名“無錫肉骨頭”,興起於清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎,後來三鳳橋附近的餘慎肉店改進了配料、調味,漸漸地風頭蓋過了莫興盛,到了清末,三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了。20世紀80年代,無錫肉骨頭開始出現真空包裝的產品,為了便於推廣,也逐漸更名為無錫排骨。
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