人間美味,脆滑肉是什麼菜系
脆滑肉是一道美味的菜餚,經過師傅的技藝,這道菜的肉質會很細嫩,油渣酥脆,爽滑可口,香味濃郁。相信愛美食的你,一定會喜歡這道菜的。它還有滋陰、貧血的調理功效。本期中國飲食文化帶你瞭解人間美味,脆滑肉是什麼菜系,有機會一定要去品嚐哦。
脆滑肉屬於四川菜系。
脆滑肉製作原料
主料:豬肉(肥)(100克)、豬肉(瘦)(100克)
調料:豬油(煉製)(50克)、醬油(25克)、大葱(30克)、胡椒粉(1克)、姜(5克)、大蒜(5克)、味精(1克)、鹽(2克)、白砂糖(2克)、澱粉(玉米)(12克)、豬油(板油)(75克)
脆滑肉食物做法
1、將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁,盛入碗內,加入濕澱粉、精鹽、醬油拌勻;
2、大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3、將大葱(25克)切葱花;
4、將薑末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁;
5、豬板油渣剁碎;
6、炒鍋放在旺火上,下油燒至七成熱,放入豬瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入豬板油渣,顛翻幾下即可。
脆滑肉食譜營養
豬肉(肥):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人羣及血脂較高者則不宜食用。
豬肉(瘦):豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用。
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