傳統名餚,花開富貴是什麼菜系
花開富貴是我國傳統吉祥圖案之一,也是一道色香味俱全的漢族美食佳餚。它代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往。那麼,花開富貴屬於哪種菜系呢?一起隨小編來中國飲食文化裡看看吧。
花開富貴是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。是以蔬菜為主的年夜菜。同時也是中國傳統吉祥圖案之一,代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的嚮往。先把2塊雲吞皮捏成一個花籃,鍋內熱油至7成熱時,放入捏好的花籃炸至金黃色成形;腰果炸熟,撈起瀝油;把蔬菜粒炒熟,放少許油調味,放入炸好的腰果炒勻,盛在花籃裡,擺盤即可。
製作步驟
主料:菜花(100克)胡蘿蔔(50克)土豆(80克)蘆筍(50克)。調料:咖哩(15克)白砂糖(5克)鹽(3克)澱粉(玉米)(4克)。
製作步驟
1、菜花一朵朵切下,先用鹽水浸泡10分鐘,再用開水氽燙過撈出;
2、胡蘿蔔去皮,先煮熟,再切滾刀塊;
3、土豆去皮,切滾刀塊,用鹽水先漂過,再撈出瀝乾;
4、蘆筍削除硬皮,用開水燙軟,撈出,沖涼再切小段;
5、用2大匙油先將土豆炒過,並加水煮熟,放入所有材料炒勻,然後盛出,另用1大匙油炒咖哩粉和其他調味料並加1杯清水,再將各色蔬菜回鍋燒入味;
6、湯汁收幹即可盛出。
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