芒種時節吃什麼,補充營養滋陰清熱有三寶
芒種到來後,全國各地的溼熱天氣增多,受此影響,人體新陳代謝旺盛,排汗增多,容易耗氣傷津,而在溼邪侵擾下又容易食慾不振,因此希望通過日常飲食來調養身體的人們,應該多吃些補充人體所需元素,滋陰清熱,生津止渴的食物,那麼就讓老黃曆為你介紹。
毛豆
毛豆是新鮮帶莢的菜用大豆,因其豆莢帶毛所以叫毛豆,在每年的芒種前後大量上市。毛豆因其富含能量和優質蛋白質,可以當蔬菜還能部分代替主食,煮著吃爽口又簡便,因此,煮毛豆成為夏季餐桌上的一道常見菜餚。此外,毛豆富含鉀元素,人體大量出汗後,易造成體內鉀的流失,多吃毛豆起到補鉀的作用。
涼拌毛豆
原料:毛豆500克,植物油20克,紅幹辣椒2個,薑末、蔥末、蒜蓉、花椒、桂皮、大料各適量,鹽、糖、生抽、醋、香油各適量。
做法:
1、毛豆用鹽水浸泡並搓洗乾淨,撈出瀝乾水分,用剪子剪去兩端尖角備用,紅幹辣椒掰碎備用。
2、鍋置大火上,加入水、毛豆、大料、桂皮和適量的鹽煮沸,然後繼續煮5分鐘,喜歡口感較軟的可以多煮一會兒。
3、將毛豆撈出,迅速放入冷水中,再撈出瀝水備用。
4、將薑末、蔥末、蒜蓉和紅辣椒碎放入碗中備用。
5、炒鍋置火上,放入植物油和花椒,花椒爆香後撈出棄掉,將沸油澆入放有蔥姜的碗中,向碗中加入鹽、糖、醋、生抽和香油,拌勻後倒入煮好的毛豆中拌勻即可。
桑葚
桑葚以紫黑色的為佳,它富含維生素、微量元素,黃酮類和多酚類的植物化學物。傳統中醫認為,桑葚具有滋陰、補肝、補血、明目、生津止渴、烏髮養顏、治療失眠和神經衰弱等功效,長期食用可延年益壽。
現代醫學對桑葚研究也很多,在臨床觀察中已經發現它有降血糖、治療貧血的作用,此外,一些實驗還表明桑葚有增強免疫、降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化等作用。
桑葚檸檬甜湯
原料:桑葚300克,檸檬兩片,白糖、冰糖各適量。
做法:
1、將桑葚用淘米水浸泡,清洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、在桑葚上撒上白糖,醃出湯汁。
3、將桑葚連湯倒入鍋中,放入適量冰糖熬煮,待桑葚熟透關火,放入兩片檸檬即可。
黃瓜
黃瓜相傳是由西漢時期張騫出使西域引進中原的,故又名胡瓜,在我國已經有非常悠久的栽種歷史了。黃瓜具有清熱利水、生津止渴的功效,非常適合夏季食用。黃瓜還很適合糖尿病人食用,當糖尿病患者口乾舌燥時,喝水往往不能緩解,吃水果又怕血糖升高,這時生吃一條黃瓜是非常舒服的。
蛇皮黃瓜
原料:黃瓜2根,乾紅辣椒4個,鹽、白糖、醋、雞精、花椒、植物油適量。
做法:
1、將黃瓜洗淨,一面垂直下刀切薄片,但每刀都不要切斷(刀工不熟者,可以在黃瓜兩邊各放一根筷子,切到筷子就停止)。
2、把黃瓜翻面,與背面的黃瓜片成45度夾角下刀,切同樣的薄片,仍然是不能切斷。
3、將切好的整條黃瓜撒上鹽醃製5分鐘,然後用涼白開水洗淨備用。
4、將醋、鹽、糖和雞精倒入碗中調好,把黃瓜放入調料中,加入適量水,黃瓜上邊放上掰碎的幹辣椒。
5、炒鍋放火上,放入植物油,再倒入花椒,爆香後棄掉花椒,將花椒油倒在黃瓜上即可。
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