不得不知的韓式拌飯醬的做法
在日常的韓國飲食裏,石鍋可以說是每家每戶常備的烹飪廚具,所以石鍋拌飯醬在韓國的家庭中可都是自制的一道家常菜,同時他們的拌飯醬也不是單純的甜味辣醬醬,而是將辣椒醬,大豆醬,生抽,蒜泥,薑汁,香油,熟芝麻攪拌機均勻後,即爲正宗的石鍋拌飯醬。
主料:
韓式辣椒醬200克、肉碎150克(牛肉或豬肉都可以,一般我都用瘦肉,有時也用五花肉,味道更香,只是涼後看起來會很膩,一定要將肉剁得碎一些,如果是買來的肉餡,最好也在剁一剁)、雪梨1個、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克
肉碎調料:
醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。
做法:
1、準備肉末,一定要碎一些;
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細末;
3、將肉碎調料全部放入肉碎中攪勻;
4、雪梨去皮去核打成梨漿;
5、準備韓式辣醬和熟芝麻;
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色;
7、倒入辣椒醬炒出香味;
8、倒入梨漿攪勻,中小火熬至濃稠關火;
9、晾至溫乎時放入芝麻和蜂蜜拌勻;
10、做好的調味辣椒醬用來拌飯比沒經過調味的辣椒醬味道要好。
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