韓式冷麪的做法,吃出不一樣的麪食
麪食一直是國人常吃的食物,也是北方的主食。麪食的做法也多種多樣,不同地區的麪食都有獨特之處。下面小編從韓國飲食出發爲大家介紹一下韓氏冷麪的做法,吃出不一樣的麪食!一起來看看吧。
韓式冷麪,韓國特色美食。
原料
冷麪、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、泡菜。
做法
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來並清洗乾淨。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉,大火燒開轉中火燉煮40分鐘,牛肉煮熟後撈出來,放涼切片;
2、肉湯用濾網過濾,並加入醬油1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱裏冷藏;
3、冷麪須煮2~3分鐘之後,用冷水清洗多次,然後放在事先備好的冰塊上冷鎮;
4、黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲,用鹽醃一下,雞蛋煮熟後冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲,冰涼的冷麪團成麪糰,放在一隻大碗裏,黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進去。
1、冷麪就是吃的筋道,不要煮太長時間;
2、煮好的面要用涼水反覆沖洗,洗去表面粘液,麪條才更滑;
3、煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。
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