蘇州人立冬習俗,如何過立冬
立冬是二十四節氣之一,也是一個傳統節日,在每個不同的地方都會有慶祝活動,而這些活動都是爲了迎接節氣的到來,那麼蘇州人立冬習俗有哪些呢?如何過立冬呢?接下來就跟隨本期的老黃曆一起來看看吧!
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蘇州人立冬習俗
吃膏滋進補
冬令進補吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統。在舊時蘇州,一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉,在冬季燒湯喝,有補氣活血助陽的功效。通常每到立冬節氣,當地的中醫院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診,爲市民煎熬膏藥。需要提醒的是,膏方千萬不可“跟風”吃,講究“一人一方”,先吃“開路方”試探性調補,做適當調整後再開正式藥方。
羊肉湯
冬天有兩次吃羊肉的大日子,一爲立冬,一爲冬至。羊肉有着益腎養肝、禦寒祛溼的功效。因而蘇州人堅信,一碗羊湯帶來的溫暖,足以抵擋一冬的嚴寒。近些年在立冬前,蘇州各處羊肉店也紛紛開張,“吃個羊肉火鍋、喝碗羊湯暖暖身”,也是非常愜意的。吃羊肉時,最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡養生的作用。其次,羊肉溫熱助陽,所以熱性體質,容易上火的人不宜食用,有發熱、牙痛、口腔潰瘍的市民也最好少食,以免加重症狀。此外,吃完羊肉後不宜馬上飲茶,否則會脾胃不適。
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鹹肉菜飯
立冬日吃上一碗鹹肉菜飯,是老蘇州人的特定習俗。用霜打後的大青菜、肥瘦兼有的鹹肉、米醋爲原料,使用磚砌的爐竈,以稻草爲燃料,燒出來的飯又香又糯。鍋底還積着金黃的鍋巴,裏面再拌上一些豬油,菜飯會格外香糯,鍋底那層金黃的鍋巴,保證你吃了就不會忘記。鹹肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜,但它從來不缺少喜愛它的食客。
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大閘蟹
江南還有“西風響,蟹腳癢,蟹立冬,影無蹤”的諺語,喜歡吃螃蟹的蘇州人到了農曆十月也開始變換吃法兒,所謂的“九月雌、十月雄”是說到了農曆十月就要吃雄的螃蟹了。蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。立冬以後螃蟹就會越來越少,這個時候的螃蟹纔算真正長足。其實不論是雄蟹或雌蟹,蟹膏或蟹油,都豐滿醇厚,咬一口滿口留香,吃後泡杯薑茶,養身又暖胃。
立冬處在秋冬季節的交替時候,嚴峻的寒冷漸漸逼近,對人們的生活和心理帶來影響。民間有“立冬補冬”的說法,秉承“秋冬養陰”的原則,此時飲食當少食生冷之食,不宜進大溫大補之品,應以清補甘溫之味爲宜,如雞、鴨、魚類、芝麻、核桃、花生、黑木耳等,同時配以甘潤生津之品的果蔬,如梨、冬棗、柑橘等。
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