大暑煲什麼湯,綠豆湯煮食有講究
大暑時節天氣炎熱,許多人會選擇煲上一鍋好喝的綠豆湯,清涼又解暑,不過根據營養專家的建議,大暑天裏不管是煮還是食綠豆湯,都有一些需要人們注意的事項,現在就來看老黃曆爲你介紹。
中醫認爲,綠豆性涼、味甘,有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆蛋白質含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性,是它解毒功能的來源。
綠豆澱粉消化速度慢,血糖上升慢,糖尿病人適合用。綠豆澱粉還有利於控制血脂,故高血脂病人夏天可以常吃綠豆。綠豆中B族維生素和鉀含量高,可以補充夏季新陳代謝中消耗的營養。夏天喝綠豆湯,補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
煮綠豆湯的小貼士
平時在家煮的綠豆湯很容易變色,剛開始煮的還是碧綠的清湯,可是到後來就變成紅色的了。抗氧化能力測定也表明,紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯,顏色越紅的豆湯,抗氧化能力越低。
那麼,怎麼樣煮綠豆湯纔可以保持綠色呢?竅門是隻要略加一點檸檬汁或白醋就可以了,關鍵在於,不能加得太多,更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯,不易變色,即便存放半小時,仍然能保持好看的綠色。
食用綠豆湯的禁忌
1、屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等症狀者,不適宜太頻密飲用綠豆湯,會加重症狀。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因爲綠豆中蛋白質含量多,這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而,這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。
4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖,應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。
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