百吃不膩,豬腸脹糯米的做法介紹
民以食爲天,不管去到哪都會想着看看這個地方有沒有值得一吃的特色小吃呢!每個地方的小吃都是不一樣的,口味也不同。自然做法就不同,那麼,接下來看看潮汕小吃百吃不膩的豬腸脹糯米的做法介紹。
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豬腸脹糯米是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副代表李雪光同志曾專程到當地品嚐,吃過後讚不絕口,還稱之爲“天上佳餚”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別,比如在汕頭,人們則更喜歡用桔油蘸來吃,這樣更開胃。
豬腸脹糯米的做法
食材:豬腸一根1斤左右、糯米1斤,五花肉半斤,花生、蓮子、香菇、蝦米適量。
調料:生抽、食鹽、芝麻油。
做法:
1、選用大約4釐米左右粗細均勻的豬腸,用鹽內外洗淨;
2、糯米泡水三個小時後放進鍋裏蒸熟;
3、冬菇泡開後切丁,蓮子泡軟,五花肉切成薄片;
4、肉片、香菇、花生、蝦米分別炒出香味,用鹽、芝麻油、生抽調好味,與蒸熟的糯米混在一起攪勻;
5、把攪拌後的食材灌入豬腸中,用牙籤或紗線封口,放入水鍋中煮1—2個小時;
6、撈起豬腸斜切片裝盤,預備一小碟甜麪醬做蘸料食用。
吃潮汕美食豬腸脹糯米,最好是將其切成片,裝在盤子裏,再澆上梅汁、白糖等加水煮成的調味醬,或者是蘸以配製好的調味醬吃。這樣吃起來,其口味會更佳,可使人大飽口福,回味無窮。
特別是將豬腸脹糯米切成片後,用一個平底鐵鼎,放入食用油或豬油進行煎烙,烙好了一面,要翻過來再烙另一面。烙好之後,裝在盤子裏,再澆上配製好的調味醬或蘸以配製好的調味醬吃,會更加香脆適口,叫人越吃越想吃。
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