魯派賽螃蟹是什麼菜系呢?
以黃花魚爲主料製成的美味,由於黃花魚的肉嫩白像螃蟹肉,所以叫魯派賽螃蟹。魯派賽螃蟹吃起來口感鮮嫩,醇厚不膩。那麼你知道魯派賽螃蟹是什麼菜系嗎?小編帶你瞭解魯派賽螃蟹的飲食文化,不要流口水哦。
魯派賽螃蟹是什麼菜系?魯派賽螃蟹是山東有名的菜,屬於魯菜。以大黃魚爲主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜餚,魯派賽螃蟹不是螃蟹肉製成,味道勝似蟹肉,顏色金黃,故稱賽螃蟹。在吃的時候根據個人口味蘸姜醋汁,更加美味。
製作材料
主料:大黃魚200克、雞蛋250克
輔料:澱粉(玉米)5克
調料:花生油50克、香油5克、黃酒25克、姜5克、味精4克、小蔥5克、鹽3克、醋10克
魯派賽螃蟹的做法
1、將黃魚宰殺治淨,片取淨肉200克洗淨切成小條;
2、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會,然後加入雞蛋清、溼澱粉,漿好備用;
3、勺內注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒入漏勺內,控淨油;
4、雞蛋磕入碗內撥散攪勻,將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻;
5、把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡;
6、另用勺下入油燒熱,將魚條、雞蛋液倒入鍋內,拌炒熟後,隨下碗芡汁,顛勻,淋人香油即成;
7、外帶姜醋汁一起上桌。
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