種類繁多的伊春特色小吃
黑龍江省是我國的東北部,天氣寒冷,但是在黑龍江省最東北的城市——伊春,與俄羅斯隔江相望,但是伊春的美食卻是非常豐富,我想大家應該都沒怎麼去過伊春吧,想要好好了解伊春的美食文化,本期飲食文化為你解説伊春的特色小吃。
脊絲蕨菜
脊絲蕨菜菜品色澤鮮豔、嫩脆潤滑而且營養豐富。做法:把新鮮的蕨菜用開水焯好,然後把豬肉切成絲狀,再加上鹽、味精等調料一齊下鍋共炒,特別要加醋再出鍋。這樣就可食用了。
蕨菜有安神作用:蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時,説明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
彩雲醉猴頭
彩雲醉猴頭,將鮮猴頭蘑用水汆後入雞湯煮,上籠蒸透,放配料澆芡而成;另以蝦黃蝦肉蒸熟,作為彩雲環列猴頭周圍。菜品鮮香酥嫩,入口即化,實乃食之佳品。
猴頭蘑是一種營養價值很高的食用菌類,含有豐富的蛋白質和多種維生素,味道也特別鮮美。另外,它還具有助消化及治療胃潰瘍、神經衰弱等病的功效。黑龍江省的大興安嶺一帶,非常適合猴頭蘑的生長。所以,猴頭蘑成了該區的著名特產。
漬菜粉
漬菜粉是頗具特色的東北菜餚。選用酸菜、細粉條和豬肉為原料,採用炒的技法制成。漬菜切成細絲,用冷水洗淨,擠出水分;豬瘦肉片切成絲;水發粉條用刀斷開。勺內加熟豬油燒熱,先放肉絲炒至八分熟,再放葱花、薑末熗鍋,炸出味後放醬油煸炒,隨後放漬菜、粉條、精鹽、肉湯翻炒,成熟時放味精,待湯收幹後,滴入材料油,放入香菜翻炒均勻即成。此菜具有鹹香微酸 、清脆可口的特點,最宜秋冬兩季食用。
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