鴨肉怎麼做好吃,有何營養
中國的美食有着幾千年的歷史,享譽國際,到哪裏都是讓人津津樂道,其中的鴨肉更是其中的佼佼者,出名的鴨肉美食更是不少,北京烤鴨、啤酒鴨、薑母鴨等等。那麼鴨肉怎麼做好吃呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
鴨肉營養
鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來説尤為適宜。
一、砂鍋鴨塊
基本材料:鴨肉,肥瘦豬肉片100克,水髮香菇50克,油鹽、醬油、醋、味精、料酒、葱段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法:
1、將鴨肉切成小塊,炒鍋上火,油至五成熱,下入豬肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然後放鴨塊,加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精,開鍋後一起倒入砂鍋,用微火燉30分鐘左右;
2、另起鍋放底油,下辣醬和蒜片煸炒出味,倒入砂鍋加蓋上桌即可。
二、橙汁啤酒鴨
主料:淨光鴨
輔料:胡蘿蔔、萵筍、橙汁、鮮啤酒、葱段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法:
1、先將鴨洗淨切成方塊,過沸水焯好,胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊,坐鍋點火倒入油,把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油,略微煸炒後盛出待用;
2、取一高壓鍋,倒入適量油,放入葱段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分橙汁,不要全部倒完,再燜15分鐘,等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味,出鍋前再點入適量的橙汁,淋上香油即可。
-
飲食禁忌,甲亢不能吃的食物有哪些
在我們日常生活中,甲亢症狀是比較的常見的,甲亢對於人們的危害相當大,會影響人的工作及生活。甲亢患者在飲食上要非常小心,不能吃什麼,就一定要忌口,不然會加重病情,甚至有可能危及生命安全。那麼甲亢病人在飲食方面有哪些飲食禁忌呢?本期飲食文化為你解析,一起來看看吧...
-
運動前吃什麼燃燒脂肪快
大家都知道運動減肥是最佳的減肥方法,健康環保還有效。每個減肥的人都會想方設法,儘可能多地消耗能量。可是,運動也要配合好飲食才會有更好的效果,飲食對了可讓你迅速燃脂。那麼運動前吃什麼食物可以健康的迅速燃脂呢?一起和飲食文化看看吧。温熱性食物:假如果想要使...
-
霜降養生小常識,原則
霜降過後就進入冬天,也正式開始了寒冷的模式,而進入霜降人們也注重起養生,那麼霜降養生小常識有哪些呢?有哪些養生原則呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!霜降養生小常識穿衣原則1、多備幾件,隨增隨減常言道:“若要安逸,勤脱勤着”,添衣與否應根據天氣的變化來...
-
中國的飲食講究,必須“色香味”俱全
中華美食舉世聞名,是我國人民引以為傲的中國名片。我國的飲食文化,形式豐富多樣,但一個共同的講究,就是要講求“色、香、味”俱全。那麼,就讓我們一起來看看中國飲食中都有什麼講究?!。中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一,也是長期居於世界領先地位的一種文化。...