立春吃春餅圖片,吃春餅又叫什麼
立春的時候,在一些地方的人會吃一種食物叫做春餅,每個地方的春餅都有所不同,但是寓意都類似,那麼立春吃春餅圖片是怎樣的呢?出春餅又叫什麼呢?接下來就跟隨本期的老黃曆一起來看看吧!
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立春吃春餅又叫什麼:咬春
立春日吃春餅稱為“咬春”。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤'。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。
盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等,吃時需改刀切成細絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起捲進春餅裏吃。
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立春這一日,民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春。因為蘿蔔味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。在老北京,這一日從一大清早,就有人挑着擔子在衚衕裏吆喝:“蘿蔔賽梨——”那時候,再窮的人家,也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。
清人專有《咬春詩》:“暖律潛催臘底春,登筵生菜記芳辰;靈根屬土含冰脆,細縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜,加餐清響動牙脣;帝城節物鄉園味,取次關心白髮新。”可以想像,那時咬春的風俗還是非常濃郁的。一個“咬”字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒,是中國人特有的一種風俗。
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最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅,食用時,常常用豆芽、菠菜、韭菜等炒成合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,地裏的莊稼就會大豐收。有的地區認為吃了包有芹菜、韭菜的春餅,會使人們更勤勞、生命更長久、家業更興旺。
在食用時間上,大部分地區仍流行立春時吃春餅的古俗,福建、廣州一些地區在清明前後吃春餅。在福建漳州,有清明節前吃春餅的習俗,據説這是為了紀念英雄鄭成功。
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