春餅怎麼做又軟又好吃,立春春餅的做法
再過幾天人們就要迎來立春節氣了,這個時候我國民間的一大食俗就是吃春餅“咬春”,柔軟的餅皮散發着香氣,捲上時令的蔬菜,咬上一口彷彿嚐到了春的感覺。那麼春餅怎麼做又軟又好吃呢,就讓老黃曆為你介紹。
春餅怎麼做又軟又好吃
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好,大的可如團扇,小的可如荷甲。要想把春餅做得又軟又好吃,可以遵循以下步驟。
製作材料:
1、麪粉250克,開水120克,冷水50—60克,植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意,如葱絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程:
餅胚
1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘。
2、將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時,説明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的乾淨紗布,這樣既可以保温,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
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