解析,孜然羊肉是什麼菜系
孜然羊肉是一道由羊肉、孜然、香菜葉等製作而成的有名菜系。一些稍大的酒店也會有這麼一道菜。小編也是嘗過這道菜,雖覺得辣,但還是止不住的去多吃幾口。本期小編就帶你去中國飲食文化了解孜然羊肉是什麼菜系。
孜然羊肉是西北菜,炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。處理好這兩個問題,孜然羊肉就是我說的那種用腳都可以做的菜。
一進入十月下旬,羊肉便以一週二至三次的高頻率出現在飯桌上,菜式也在不斷地創新和變換中。孜然羊肉是新疆菜,孜然爲重要調味品,氣味芳香而濃烈,與羊肉一同烹調,理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血,不失爲冬季的一道佳餚。
話說孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語,指的是“安息茴香”。安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。要買“孜然”,可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤,或爪哇街一帶雜貨店,說買茴香,但指明要產自中東的,即可。
南宋詩人陸游吃過“胡羊肉”後,寫下着名詩句“東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥”,稱讚胡羊肉酥軟濃香,宋仁宗品嚐後,嘆謂其“味果甘脆”。因而時人重之,曰:“宜惹宋仁宗夜半之思也。”
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