白露过后多吃薯,美味营养又健康
白露是九月份的第一个节气,此时“阴气渐重,露凝而白”,既是白露之名的写照,又强调了在秋季阴气逐渐加重的情况下,人们进行保健养生的重要性。营养专家指出,白露前后养生可以多吃一些薯类食物,为什么呢?现在来看解答。
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白露后,温差逐渐加大,要注意及时添加衣物,预防受凉。在饮食方面要食物多样,以谷类为主,增加些薯类食物。人们经常吃的薯类,包括甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)和芋薯(芋头、山药)等。
白薯中膳食纤维的含量较高,可促进胃肠蠕动,预防便秘。白薯中含的脂肪低,仅为0.2%,碳水化合物高,达25%。白薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸的含量比谷类高,红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。
土豆属于大众情人,既可做主食,也可当蔬菜食用,广受大众喜爱。土豆中含淀粉量多,达17%,维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。
薯类干品中淀粉含量可达80%左右,蛋白质含量仅约5%,脂肪含量约0.5%,具有控制体重、预防便秘的作用。不过需要注意的是,由于薯类蛋白质含量偏低,儿童不宜长期过多食用,否则不利于孩子的生长发育。
营养专家建议,白露节气人们可适当增加薯类的摄入,每周吃5次,每次吃1—2两。薯类的吃法很多,最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤,可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调,尽量少用油炸方式,减少食物中油和盐的含量。要注意的是,选薯类要选新鲜的,加工的薯类,如炸薯片、炸薯条等不在提倡增加食用的范围内。
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